Aldo Viola
L’azienda agricola biologica Aldo Viola si estende per 16 ettari vitati in due agri in provincia di Trapani, nei pressi di Alcamo.
I vini della famiglia Viola nascono da una vera passione e da una tradizione tramandata da almeno 4 generazioni. Eccellenza, tradizione ed ecosostenibilità sono i tre cardini di sviluppo dell’azienda che produce 10.000 bottiglie in modo artigianale e naturale: è Aldo Viola in persona a curare tutti le fasi di realizzazione, dall’impianto all’imbottigliamento.L’approccio naturalistico, forte componente aziendale, è estremizzato nel ripristino della fertilità del suolo.. Le tecniche di coltivazione in biologico affiancate a concetti di biodinamica esaltano una gestione finalizzata alla realizzazione di vini che contengono una spiccata identità territoriale. A partire dalla vendemmia 2013 l’azienda agricola Aldo Viola è stata certificata Bio.
Vitigno: Syrah 100%
Terreni: marne calcaree e silicee
Vinificazione: raccolta manuale, diraspatura parziale delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, affinamento in acciaio per circa 7 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione, senza chiarifica, né aggiunta di solfiti.
Grado alcolico: 14%
Vitigno: Syrah 100%
Terreni: marne calcaree e silicee
Vinificazione: raccolta manuale, diraspatura parziale delle uve, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, affinamento in barriques usate per circa 7 mesi. Imbottigliamento senza filtrazione, senza chiarifica, né aggiunta di solfiti.
Grado alcolico: 14%
Vitigno: Grillo 100%
Terreni: argillo – calcarei
Vinificazione: raccolta manuale, fermentazione dell’uva intera non diraspata e macerazione di circa un anno sulle bucce. Imbottigliamento per caduta senza filtrazione, senza chiarifica, né aggiunta di solfiti.
Grado alcolico: 13%
